3弹性鉴别新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原次鲜猪肉肉质比新鲜肉柔软弹性小，用指头按压凹陷后不能完全复原变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压 。
找出最香甜的那几个在这方面我还是很有心得体会的，下面我就分享一下我是怎么判断肉新鲜不新鲜的眼观这是最直接有效的方法了，远远的看上去肉质的颜色鲜红，感觉它的每个细胞还在活动的那一种一般是大肉，没 。
新鲜猪肉包括热鲜肉冷鲜肉热鲜肉即现宰现卖，未经任何降温处理，在菜市场占用较大比重冷鲜肉又称排酸肉 由于死猪肉未经放血或放血不彻底，所以肌肉间会因毛细血管瘀血而使外观呈现暗红色另一方面，如将死猪肉的肌肉 。
【如何判断新鲜大肉】看精肉稍微捏一下精肉会有弹性的，会恢复成原来的样子 好的猪肉血管里的残留物特别少呈红色或者是淡红色状态通过这些方法，我们就可以买到新鲜的猪肉但是一定要选择正规渠道购买，这样就可以避免买到不好的肉 。
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