四川麻辣烫的做法及配方 _云知道

四川麻辣烫的做法主料黑木耳 30克，油豆皮50克，西兰花90克，牛肉150克，鱼丸 100克，虾丸90克，鱼豆腐80克辅料油 10毫升，盐2克，豆瓣酱9克，红尖椒5克，花椒5克，葱姜蒜10克1油豆皮。
麻辣烫的做法 1取一包火锅底料底料2用厨房剪将底料剪开3在锅中倒入适量的清水，中火将水做开4将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀5按照肉类鱼类豆制品蔬菜类的顺序6将提前用。
四川麻辣烫配方1 佐料川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽豆瓣酱，姜，葱主料嫩鸡腿，乳鸽两只，视汤多少而定，猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚用油猪油，牛油，菜仔油制作。
四川麻辣烫的做法步骤 step 1 油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿步骤 step 2 西兰花掰成小朵，洗干净入锅焯水后捞出沥干水步骤 step 3 黑木耳提前泡发后撕成小朵，牛肉洗干净切成块，鱼丸鱼豆腐虾丸洗干净。
制作方法1干辣椒入开水锅中煮沸5分钟，倒入盆中浸泡30分钟，沥干水，剁细香料绞细，姜蒜切成03厘米大小的丁菜子油炼熟2净锅置小火上，放入牛油和菜子油，烧至五成热时，下入辣椒蓉炒5分钟至油呈。

川味麻辣烫的做法虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类一类是白汤麻辣烫配方，一类是红汤麻辣烫配方当然，最具川味特色的还要数红汤底料麻辣烫的做法正宗的重庆麻辣烫配方调制时重用牛油，它主要还是依靠牛油来提香。
四川麻辣烫配方2 原料豆腐鱼丸西兰花菜花蟹肉虾仁木耳沙拉菜花椒葱酱做法 1 将上述菜洗净串成串儿 2 做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒炸出花椒油，加入白水或肉汤，再放入葱姜 3 待水开后，加入。
在我们麻辣烫的汤底中加入良姜，可起到很好的提香作用把我们配好的香料打碎，但是不要太碎炒料先把锅里加入由，加热，加热油温不能太高，高了容易吧底料炒糊加入辣椒，豆瓣，葱姜蒜在里面炒下面加入花椒，香料冰糖。

麻辣烫底料专业的关键是四川的红尖辣椒，剁成1厘米长的小段备用，然后是四川特产的麻椒特别麻，放入适量的盐味精蚝油食用油等爆炒，再加入高汤熬制这样就可以了我特别问过四川的大厨哦麻辣烫的口味特点正如它。
麻辣烫配方原料豆腐鱼丸西兰花菜花蟹肉虾仁木耳沙拉菜花椒葱酱做法1 将上述菜洗净串成串儿 2 做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒炸出花椒油，加入白水或肉汤，再放入葱姜3 待水开。
注将炒好的底料加入1000克鲜汤鸡精10克干辣椒节10克花椒8克冰糖10克上桌，烧开后烫食即可技术关键糍粑辣椒郫县豆瓣入锅后要用小火慢炒，炒制时间一定要够，一般在10分钟左右，这样才能保证火锅的香味。
麻辣烫的制作方法和配料主料花菜适量方腿适量蛋白豆腐适量，日本豆腐适量贡丸适量蟹肉棒适量，鱼豆腐适量竹轮适量热狗肠适量肉皮适量香菜适量鸡蛋盘面适量辅料郫县豆瓣酱适量豆瓣酱适量干尖辣椒适量干。
麻辣烫是个好东西，好多人都喜欢吃，下面给大家介绍下有关麻辣烫的做法及配方，希望能帮到你哦麻辣烫正宗兑锅工艺配方介绍麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点。
4蘸食烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用或蘸或不蘸，或多或少由自己决定容易出现的问题及解决方法烫制的成品不熟麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的不能。