将炒青菜改为水煮青菜 烹调蔬菜也有小技巧( 二 )


汆烫因为不用加油盐,或者拌料中油盐用量极少,而且在汆烫过程中除去了部分草酸,同时短时间汆烫不会造成重要营养素的丢失,因而相比炒菜更健康 。

将炒青菜改为水煮青菜 烹调蔬菜也有小技巧


汆烫蔬菜的小技巧:
水滚之后加入蔬菜,以一般家庭的煮菜量,大约再煮3分钟即可 。不要在水未煮滚就将菜放入,这样烹煮的时间就会拉长,营养素就容易流失到水里 。
【将炒青菜改为水煮青菜 烹调蔬菜也有小技巧】此外,烹煮时的水量也是关键,很多人汆烫时因水放太多,长时间烹煮导致许多营养素就会溶解在水中 。所以,将青菜煮熟即可,口感也会比较清脆好吃 。

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