15、为防止发酵时汁液外溢，发酵缸罐中的葡萄清汁不要装得过满，是容器容量的80%90%即可经过两昼夜，葡萄汁开始发酵，特别旺盛时，可听到沙沙声，同时可以嗅到酒香味发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温 控制酒度的方法是 。
【在家制作葡萄酒的方法】16、方法1将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时去掉烂掉地，脱落地葡萄，这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量2再用清水 。
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