品茶，品的就是茶叶的滋味，茶叶好不好，尝尝味道如何就知道了，一般好茶的滋味都很有层次感，且内含物质非常丰富，口感更是醇滑甘润品尝又分观色，闻香，尝味，三个方面 观色，即观茶汤颜色茶叶因发酵程度不 。
在红茶中，多酚类氧化程度很高，则称之全发酵，乌龙茶中多酚类的氧化程度约一半左右，则被称为半发酵一茶叶发酵原理1茶叶发酵原理主要是通过生物氧化在茶叶中，同一片绿叶一般是通过控制生物氧化加工成绿茶红茶 。
【怎么判断茶叶发酵程度】中医学认为，茶有温热寒凉，喝前要辨别茶性再喝常见的茶叶主要分为绿茶清茶包括乌龙茶铁观音大红袍红茶黑茶普洱茶等几大类这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的绿茶和清茶中的铁观音由于发酵 。
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