15、通常是用钢材，不锈钢，碳钢也好比如炮弹钢不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，但菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔和度等除了钢以外还有陶瓷氧化锆刀，陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度，但是在 。
16、汽车底下的那些钢板，正宗王麻子菜刀中间的夹钢，模具钢，工具钢，优特钢，冶金高速钢，这些钢材都是我在平时生活中见过的比较好的钢，总之，好钢材手摸上去会觉得又冷又硬你要是用来切，割，削的话，那你就需要有个锋利 。
17、比较锋利的大众品牌有阳江十八子作张小泉铂帝斯双立人苏泊尔王麻子巧媳妇等俗话说合适自己的才是最好的此外选购一把好刀需要看以下几个条件1首先要明白刀的分类，刀从材质上分铁刀不锈钢刀铁夹 。
18、买东西这么多年，总结出来的道理就是“好货不便宜”买菜刀，首先看刀款，是传统大菜刀还是日式的小菜切，还有西式的厨师刀确定好款式，再选择材质，VG10在家用中级别很高了，一两百就不要想着买这个级别的钢材了440 。
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