如何挑选新鲜鸭 _云知道

1、9买母鸭的时候，不嫌麻烦的话，可以摸一下鸭屁股，这样就能知道母鸭是否怀着蛋在鸭子价格比鸭蛋贵的情况下，如果怀着蛋，那鸭蛋卖出鸭子的价格，往往不划算，我们要挑选那些不怀蛋的鸭子。
2、1选购鸭肉时先观色鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈。
3、根据鸭肉外观及气味可将其分为鲜次鲜和变质三个等级新鲜鸭肉眼球饱满，充满整个眼窝，角膜有光泽嘴部有光泽，干燥，有弹性，无异味皮肤有光泽，因品种不同而呈淡黄淡白色肌肉切面发光，外表微干或微湿润，不粘。
4、2二看“眼球”眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸭肉的重要标志，而且新鲜鸭肉的眼睛还呈全开或半开状如果鸭肉放久了或已经变质，白条鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸭，眼睛很浑浊3三看“鸭蹼”新鲜的鸭蹼是有弹性的。
5、选购新鲜的鸭肉，最好到新鲜的鸭肉档里，要一个活的鸭子叫老板现场杀，鸭肉是最新鲜的，买鸭肉新鲜的要看鸭肉颜色是不是雪白的颜色，有没有异味，询问老板是当天杀的吗要是当天杀的就新鲜的冷冻的鸭肉当然不新鲜。

6、2放养圈养看脚掌同样是草鸭，真正的区分在于圈养和放养圈养吃饲料为主，放养则以活食为主选购时，主妇们可以看鸭子的脚掌，茧厚而多的是放养鸭，价格相对较高，每斤在十五六元左右相对的，茧薄而少的一定是圈养。
7、2“二看”眼球眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志，而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状如果鸡鸭肉放久了或已经变质，白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭，眼睛很浑浊3“三看” 。
8、如果刀口曲线平滑，则鸭胴体品质略差再从颜色上分辨，优质的鸭胴体外表为乳白色，切面呈鲜红色劣质的鸭胴体外表泛红或微黄，内切面为暗红色变质的鸭胴体外表有较多油脂，呈深红或深黄色，切开鸭胴体后内部为灰白色。

9、1选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈。
10、挑选鸭子有诀窍 1草鸭肉鸭看嘴巴有草鸭和肉鸭之分一般情况下，菜场内宰杀处理好的半成品鸭是肉鸭，而活禽区则有草鸭和肉鸭之分在活鸭中，白嘴的叫白鸭，肯定是吃饲料长大的肉鸭而蛋鸭麻鸭之类通常都称为。
11、质量好的活鸭，羽毛滑润而丰满，脚部皮肤及翼下柔软，用手去摸胸骨时，并没有显著突出的感觉，肉质丰满而肥反之，则不宜购买。
12、质量好的活鸭羽毛丰满滑润，翼下及脚部皮肤柔软，胸骨不突出，行动敏捷宰杀后眼球平坦而完整，皮色光亮无黏性，肌肉结实有弹性，质嫩皮细。
13、再用手指去压一下禽类的肉，如果肉不粘手，而且有明显的油渍的话，则为新鲜的禽类肉，如果是粘手，有一层粘丝的话则为放置久了的鸡鸭肉而且压过后，恢复弹性的则为好肉闻一闻对于肉食来讲，正常的肉香大家应该。
14、没有光泽新鲜白条鸭的鸭蹼有弹性，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽，而放置长久的鸭蹼则干缩无弹性，手指压后很难恢复原状5没有异味新鲜的鸡鸭肉除了本身腥味之外，没有臭味刺鼻味。