把甘蔗外皮洗净，不要去皮，切成小段，放入烤箱或空气炸锅中，200度烤10分钟左右即可 。
烤过的甘蔗比原来更甜，又不凉，很润喉，冬天嗓子干，正好可以尝一尝 。
甘蔗一定要带皮烤，这样水分才不会被烤干 。中途可翻动1-2次，让受热更平均，烤出来的甘蔗更好吃 。
3、罗汉果甘蔗水广西的冬天，盛产很多滋阴润燥的食物，除了甘蔗，还有罗汉果、马蹄等，把这些食物合在一起，煮水喝，比可乐还好喝，更重要的是，很滋润、很解渴 。
准备1个罗汉果，2节大约30cm长的甘蔗，1个梨，7、8个马蹄 。甘蔗去皮，切成小块；梨不用去皮，用盐多搓一会儿果皮，再洗干净，带皮切成小块，果核去掉；马蹄去皮；罗汉果掰碎 。全部材料放入锅中，加大约2L水，煮约20分钟，去渣取汁 。
这杯有着和可乐同样颜色的罗汉果甘蔗水，比可乐更清甜爽口，更生津解渴 。
4、甘蔗炖羊肉冬天寒冷，吃点羊肉暖暖身子，是很多人冬天进补最简单的方式 。而我们当地人炖羊肉，特别喜欢加一点甘蔗进去，甘蔗的清甜凉润，既能缓和羊肉的燥热，又能去除羊肉的膻味 。喝一碗清甜的羊肉汤，吃几块嫩嫩的羊肉，就是冬日里简单易得的小美好 。
先把羊肉洗净、切块、焯水，再将羊肉捞出，放入炖锅中，加入几块甘蔗、1块拍扁的姜、1-2个撕开的红枣、1-2个草果，倒入2勺料酒或米酒，加入适量水，大火烧开后，小火炖1个小时，再加入一些切块的白萝卜，再炖半小时 。关火前加入少许盐调味即可 。
吃甘蔗需要注意什么？甘蔗性凉，脾胃虚寒、胃寒胃痛的人不宜 。
甘蔗糖分高，糖尿病人尽量少吃 。过甜则生痰，痰多、湿气重的人也要少吃 。
俗话说，“清明蔗毒过蛇”，是指变质的甘蔗有剧毒 。甘蔗是冬天收获，差不多能存放到清明节前后，那时的甘蔗很容易变质 。但并不是到了清明甘蔗才变质，如果储存不当，冬天买的甘蔗也可能发生霉变 。
变质的甘蔗会产生3-硝基丙酸，这是一种对神经系统、肝、肾和肺有严重损伤的毒素，严重者可致呼吸衰竭而死亡，存活者也多有椎外系统神经损伤，全身痉挛性瘫痪，留下终生残疾，后果很严重 。
变质的甘蔗果肉会发红、嚼起来有明显的霉味，或发酸、有酒糟味等，这样的甘蔗千万不要吃了 。但不小心吃到一口也不用担心，中毒也要达到剂量，发现味道不对，赶紧扔掉 。
甘蔗常见的有紫皮蔗和青皮蔗，青皮蔗也称为竹蔗，两者的营养成分差别不大，但从中医上讲，青皮蔗比紫皮蔗更好 。无论哪种颜色的甘蔗，都是颜色越深越好，说明甘蔗越甜 。
【甘蔗有什么营养吗?】甘蔗粗细要均匀，越直越好，弯来弯去的可能有虫子 。选择节少且均匀的甘蔗，吃起来更方便 。如果不是买一整根甘蔗，优先选择根部，味道更甜 。
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