据研究证明，茶叶中含有一种较理想的降血糖物质，因其耐热较差，常在开水浸泡时遭到破坏 。糖尿病患者饮绿茶降血糖 。(11)绿茶水能抑制大脑里某些生物碱的活动，并为研究治疗早期老性痴呆症的新方法提供了 线索 。
日本称如果每天喝三杯绿茶水，发生老年痴呆症的可能可以降低50% 。
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