割下蒲菜后，水里还有一段匍匐的粗茎以及泥中的块根，济南人分别称之为“老牛筋”“面疙瘩”，可食味清淡而面，虽不为人所重，儿童们却喜食旧有童谣云“老牛筋面疙瘩，谁要不吃疥达煞”“疥达煞”乃济南之土语，谓患 。
【面疙瘩是哪里的特产】它是一种干酪，因原产自PARMA而得名PARMIGIANO里还分很多档次，最好的叫PARMIGIANO REGGIANO，只产于REGGIO EMILIA大区里特定的几个地方，和葡萄酒的特定产区是一个意思意式馄饨汤面疙瘩茄汁鲈鱼都不错哦 。
可能是济南人能想到的第一个特产小吃了吧？甜沫是济南最有名气的小吃，泉城二怪之一，是用小米面熬制成的咸粥 来自网络 济南的特产，捡重要的说，有这么几个 木鱼石平阴玫瑰兔子王泥塑鲁绣益康葡萄软月月饼等 木鱼石产 。
疙瘩汤，在山西晋城一带称不烂汤，是一道北方家常汤品制作原料主要有面粉鸡蛋西红柿等疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤鱼汤骨头汤等从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化疙瘩汤 。
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