关于虹鳟鱼能否生吃一直存在争议 ， 中国水产流通与加工协会会同三文鱼分会成员单位发布了《生食三文鱼》的“团体标准” ， 称虹鳟属于三文鱼 。“团体标准”貌似可以定纷止争 ， 不料想 ， 带来了更大的争论 。
上海海洋大学教授陈舜胜就表示 ， 虹鳟是淡水鱼 ， 形态和太平洋鲑接近 。中国人对三文鱼的约定俗成的称呼 ， 主要是大西洋鲑 。“团体标准”把三文鱼的定义扩大后“三文鱼这个名字就被偷换了” 。
【虹鳟鱼可以生吃吗】海水鱼和淡水鱼都可能有寄生虫 ， 生吃三文鱼时也要防止寄生虫 ， 但海水鱼的寄生虫种类少 ， 海水的渗透压高 ， 到人类体内往往因环境不合适 ， 不会长成成虫 。而生食虹鳟可能感染肝吸虫、肺吸虫等寄生虫 ， 危害健康 。
《生食三文鱼》团体标准参照国家标准对寄生虫进行了严格规定 ， 并且明确要求在产品标签上标注原料鱼产地以及种名 。也就是说 ， 虹鳟鱼虽然也属于三文鱼 ， 但消费者可以从标签上区分出是海产的大西洋鲑还是淡水养殖的虹鳟鱼 。
扩展资料
经济利用
虹鳟肉多 ， 刺软 ， 少腥味 ， 为高级食用鱼 。由于幼鱼肉嫩味美、生产周期短 ， 国际上的商品规格大都为150～300克 。日本等国常以油炸酱渍虹鳟鱼块、生鱼片、酱渍酥鱼、 盐渍鱼子等作为宴客佳肴 。0.5千克以上的成鱼在欧、美各国多制成熏鱼出售 。
中国目前的商品鱼规格大致为 0.5千克左右 ， 以鲜销为主 ， 也有少量冷冻品 。在欧、美各国 ， 虹鳟又是游钓的主要对象之一 。
参考资料：百度百科-虹鳟鱼
参考资料：人民网-虹鳟鱼属于三文鱼 “标准”岂不是儿戏
虹鳟鱼能做生鱼片吗？
可以的 。只是味道不如鲑鱼 ， 肉质比较松
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