主料： 羊蝎子1250克 葱1根 姜5-6大片
辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒
调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙
制作步骤
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1.买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块 。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清 。
2.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开 。
3.开锅后撇掉汤里的血沫子 。
4.撇到汤清 。
5.为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中 。
6.往锅中倒入葱、姜、料包 。
8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了 。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟 。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水 。时间到了掀开锅盖，就是一锅美味的羊蝎子 。
羊脊骨、羊腿骨 。
辅料：
花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香叶、肉蔻、桂皮葱姜 。
1. 将羊蝎子和羊腿骨剁成块，加入清水烧开 。
2. 把所有辅料用纱布包好 。
3. 用勺子撇去血沫 。
4. 放入料包，大火煮炖30分钟 。
5. 加入盐转小火炖至1--1.5小时 。
6. 加入鸡精调味，撒上香菜即可 。
1、羊蝎子洗净后用清水泡两小时，去掉血水和腥味；
2、用加了姜、葱段的凉水煮开后，再用清水冲净浮沫；
3、白菜洗净切粗条，冻豆腐化开后切小块，水晶粉用清水冲洗；
4、汤煲一次性加足水，放入羊蝎子、葱段、姜片大火烧开，打净浮沫后加料酒、黄芪片煮开，关小火慢炖1.5小时至羊肉酥烂后加盐、胡椒粉、葱花、香菜末调味即可 。
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