温水脱涩将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内，再倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封盖口，使之隔绝空气，这样保持40℃达10至24小时，便能达到脱涩的目的 。采用此法脱涩的柿果味稍淡 。但不能久贮，2—3天后颜色发褐、变软，但脱涩快，少量就地出售好 。
鲜果脱涩 将柿果装人缸内，每100公斤柿果放人3－10公斤木瓜或山碴等果，分层混放，放满后封盖缸口，经3－5天后，便可软化、脱涩，且色泽艳丽，风味加浓 。
酒精脱涩将柿果装在容器中，每装一层柿果，喷洒少量酒精或好酒（度数高的酒）装满后加盖密封，7—10天便可脱涩 。注意酒精不能过多，否则，果面容易变褐或稍有不适的味道 。
乙烯利脱涩 取250ppm的乙烯利的水溶液在树上喷雾使果面潮润；或将采收回来的果实，
连筐在250ppm水溶液中浸3分钟，经3－10天便可脱涩 。这种方法简便有效，
成本低廉，规模可大可小，能控制采收时间，可调节市场供应，脱涩后的柿果，色泽艳丽，但柿果变软快，在树上喷雾乙烯利的要及时采收 。
凉水脱涩 将柿果装在箩筐或其它器具中，连器具浸泡在洁净的清水中，如用盆、桶器具装柿果，每天早晚换一次洁净凉水，这样，经过7—10天后，便可脱涩，也叫“冷柿” 。此法虽脱涩的时间长，但不需加温，不需设备，脱涩柿果较温水脱涩脆 。
温水稻草脱涩 将鲜柿放进缸或盆里，四周用稻草保温 。倒入40℃或50℃的温水，用手试温度不烫为好 。再把柿果放入淹没，并盖好口，必要时换1—2次水，以保持恒温，约经1—2昼夜，即可脱涩 。
【柿子怎么去除涩味还是脆的】草木灰脱涩 将柿果放在缸内，上面撒上干燥的草木灰，数量以柿果的l／20为低限 。然后倒入40℃的洁净水，经1—2天，可达到脱涩的目的 。
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