挑选板栗方法：
1、挑个头小的 。因为个头小的甜 ， 不要挑个头大的 ， 因为个头大的栗子水分多 ， 甜味淡 。
2、挑圆的或者一面圆一面扁的 ， 这样的栗子比较甜 。
【板栗怎么轻松去壳和皮】3、如果买生栗子买颜色浅、有光泽的栗子 ， 这样的栗子更新鲜 。
4、可以尝一尝 ， 买自然甜的 ， 如果有点苦的这种不要买 。那是因为加入糖精才会发苦 。
5、如果买糖炒栗子要挑红、褐、紫颜色鲜明 ， 带有自然光泽的这样的比较好 。
6、挑栗子不要在光线昏暗的时候买 ， 否则是很容易买到不好的栗子 。
以上内容参考：
人民网-板栗和这3物一起吃会短命！
人民网-益气补脾 细数板栗3大食疗功效
板栗如何去壳和皮
板栗去皮和壳的方法：
第一种：切口浸泡
用剪刀将板栗一分为二 ， 先把它坚硬的外壳去掉 。接下来 ， 把板栗果肉放在锅中 ， 倒入淹没果肉的热水 ， 盖盖浸泡5分钟 ， 板栗皮就能轻松去掉 。不过这种方式 ， 无法取出完整的板栗果肉 ， 对外形没有要求的小伙伴 ， 可以放心尝试 。
第二种：热水浸泡
清洗干净的板栗放入大碗中 ， 加入适量的食盐和滚烫的热水 ， 盖盖焖5分钟 。之后再把板栗取出来 ， 用剪刀在顶部切个小口 ， 连壳带皮都能轻松剥下来 。只要保持足够的耐心 ， 还能取出完整的板栗果肉 。
第三种：尾部切割
板栗壳的质地较硬 ， 唯有尾部比较柔软 ， 用工具将尾部切开 。放入碗中倒入热水 ， 十分钟后顺着切口剥开 ， 板栗的外壳和皮都被轻松剥掉 。
第四种：十字花刀
板栗顶部切十字花刀 ， 放入热水中煮三分钟 。之后把板栗倒出来 ， 趁热顺着十字花刀切口剥开 ， 外壳和皮都能被处理干净 。
第五种：冰箱冷冻
清洗干净的板栗先放进锅中煮熟 ， 冷却后再放入冰箱的冷冻层 。三个小时后 ， 板栗壳和皮就被轻松剥掉 ， 这是因为“热胀冷缩”的原理 ， 果肉和外壳及果皮分离 。可以完整的取出板栗果肉 ， 操作的过程也很简单 ， 只不过有些费时间 。
第六种：微波炉加热
给清洗干净的板栗划上一道切口 ， 放入微波炉中加热30秒 ， 也会达到果肉分离的目的 。切记用微波炉加热要给板栗切开 ， 不然加热过程中会有安全隐患 。
第七种：筷子搅拌
板栗对半切开 ， 去除外壳后放入热水碗中 ， 浸泡三分钟 。之后用筷子不断搅拌 ， 板栗皮会随着搅动和果肉分离 ， 这个方法特别实用 ， 而且不用担心烫手的问题 。唯一的缺点 ， 就是板栗果肉不完整 。
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