腊八蒜的生产需要足够的温度 。有的地区，腊八蒜只在腊八这一天腌制，故称腊八蒜 。但是，如果你想吃，你可以随时制作 。
腊八蒜怎么腌制才好吃
原料：大蒜3000克，醋1500克，白糖860克 。
做法：蒜瓣去皮，洗净晾干，用开水对腊八蒜的容器进行消毒，将醋倒入容器中，倒入蒜瓣，再放入白糖，搅拌均匀，盖上盖子，密封，然后放在阴凉处，放大10天左右 。
注意：大蒜中的大蒜素有杀菌作用，所以在浸泡大蒜前先将大蒜切碎或拍打，这样可以使大蒜素更好地出来 。
泡大蒜之前，一定要把大蒜和容器擦干，因为如果里面有水，大蒜会长毛变质 。
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