正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作精致圆润的挞皮金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道；做法步骤1托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻2接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油，不过我这次没加3牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火 。
蛋黄酥 配料面团面粉500g 砂糖75g 鸡蛋1个 盐6g水 220g黄油75g 油心面粉250g 黄油125g 馅豆沙 30g蛋黄1个 制作流程1把面团和匀，揉至光滑，醒10分钟，分 割20克油心和匀，分13克 。
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