14、因而大大降低了面筋的生成只有新鲜的高筋质面粉，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件2首先应注意的是水的温度，用凉水因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度 。
15、昨晚放冰箱的面饼，已经软软哒醒好了～冬天可以稍微回回温再操作，记得要打开保鲜膜回温这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面了 面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面 。
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