干湿度以用手掐不出水分为止5秋天天气干燥凉爽，是晒鱼干的最好季节，当然其它三个季节也可以，只要是有太阳的好天气都可以晒鱼干，晒好的鱼干要及时收起来，否则就会变得太硬，营养也会散失不少 。
4晒干鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱 。
可以让鱼干免受苍蝇的侵犯66 烟熏法 烟熏也是一个很好的办法，苍蝇肯定怕烟呀，所以在鱼干的周围生上火，让烟来熏，这种方法好是好，但对于以家庭为单位来晒鱼干的人员不太适用，只适用于那种工厂型的，要晒制大量 。
【家庭晒鱼干的方法】
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