我非常的喜欢吃木耳 ， 我现在每次买的基本都是通化昕海的黑木耳 ， 下面介绍4招1眼看凡朵大适度 ， 耳瓣略展 ， 朵面乌黑但无光泽 ， 朵背略呈灰白色的为上品朵稍小或大小适度 ， 耳瓣略卷 ， 朵面黑但无光泽的属中等朵；目前市场上出售的木耳质量差别较大 ， 以下几个小窍门可以帮助我们挑选到质量上乘的木耳首先用眼看朵大小适度 ， 耳瓣略展 ， 朵面乌黑有无光泽 ， 朵背略呈灰白色的为上等朵稍小或大小适度 ， 耳瓣略卷 ， 朵面黑但无光泽的 。
好的木耳 ， 泡发后其形状就如同耳朵一样扇开 ， 而现在市场上很多不法商家会用价格便宜的毛木耳和黄背木耳经染色后来冒充黑木耳 ， 毛木耳坚硬如皮革 ， 黄背木耳则朵形不自然多为直线型 ， 所以在挑选黑木耳的时候 ， 要注意这几点；首先 ， 在买木耳的时候 ， 首先我们要对木耳的颜色去进行挑选 ， 不要认为颜色越黑的木耳就是越好的 ， 很多商家为了让木耳的品相看起来特别好因此在对木耳进行制作的时候 ， 他们会采用硫酸的方式去对木耳进行浸泡 ， 正常的木耳其颜色 。
【如何挑选木耳才能好吃】纯净的木耳 ， 轻舔没有异味一些不法商贩会用明矾水碱水或食糖水浸泡木耳 ， 以增加重量购买时 ， 可以舔舔木耳的背面 ， 若有涩味碱味甜味 ， 或刺激辣的口感 ， 说明经过额外的ldquo加工rdquo ， 品质差；1木耳的挑选方法1手感 ， 黑木耳质地较轻 ， 疏松 ， 表面光滑 ， 松脆易碎假木耳较重 ， 表面粗糙 ， 混人糖的黑色木耳摸起来粘稠柔软2味觉方式上 ， 优质黑木耳一般无异味 ， 味觉上不时有香味假木耳闻起来时有酸味 ， 尝起来 。
1捏无论黑白 ， 优质木耳的含水量很低拿在手里感觉很轻 ， 用手捏易碎2闻新鲜黑木耳没有酸臭等异味存放时间久会因蛋白质脂肪变性而有酸气或其他异味若有霉味说明已经受潮变质银耳若有焦味 ， 可能是；1 看颜色我们在购买木耳的时候 ， 可以看一下这个木耳的颜色是否正常 ， 一般品质好的黑木耳 ， 它的颜色正面是黑褐色的 ， 背面是那种灰色发白一点的颜色 ， 如果不是这种颜色 ， 两面全部都是黑褐色的 ， 这样的是一些品质不好的 。
怎么选干木耳 4四尝味道 优质的黑木耳放入口中嚼时有浑厚鲜味感劣质黑木耳闻时有酸味 ， 尝时有酸甜咸苦涩味若有甜味 ， 可能掺有镭 ， 若有成味可能掺有盐 ， 若有涩味可能掺有硫酸镁 ， 若有苦味可能掺有碱 ， 若；1看颜色好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色 ， 色泽均匀掺假的黑木耳则为黑灰色 ， 并伴有白色的附着物2看外形优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩 ， 叶薄且无完整轮廓掺假的黑木耳形态膨胀肥厚 ， 卷曲少且边缘较为完整3 。
如何辨别木耳的好坏 二购买木耳时可从哪四个方面检验挑选 1凡朵大适度 ， 耳瓣略展 ， 朵面乌黑但无光泽 ， 朵背略呈灰白色的为上品朵稍小或大小适度 ， 耳瓣略卷 ， 朵面黑但无光泽的属中等朵形小而碎 ， 耳瓣卷而粗厚或；2手捏通常优质的黑木耳含水量较少 ， 取小量样品 ， 手捏易碎 ， 放开后朵片能很好伸展 ， 有弹性 ， 说明含水量少 ， 反之则过多3口尝纯净的黑木耳口感纯正无异味 ， 有清香气 ， 反之多为变质或掺假品常见掺假品用明矾水 。
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