14、炒锅铁材质比较好，上海市闸北区疾病预防控制中心副主任医师李鸿林说，铁锅是目前最安全的锅铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化在炒菜煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是 。
15、需要大家提前预热所以，对于预算低经常性控制不好炒菜温度的人群来说，适合选择生铁材质铁锅生铁的铁锅价格方面经济实惠，另外无论是大火炒菜还是炸东西，由于生铁可以很好的控制温度，所以不会出现糊的现象 。
16、也可以考虑厚铸铁锅，铸铁材质非常健康，导热均匀迅速，加之比热和密度都比较大，降温缓慢，保温效果好，所以非常适合烧或者炖铸铁锅国外有两个很大的法国牌子，Le Creuset 和Staub，都很贵国产有一些比较便宜的如果预算 。
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