用老抽上色，配方准备材料如下五花肉1000克菜籽油500克白糖2勺干花椒5克姜1块生抽2勺 一烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟 二捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话；步骤 1先将鸭子洗干净了，将葱姜洗干净了，备用2在锅里面放入适量的冷水，再放几根葱姜片，将鸭子放入，开火煮，等到煮滚之后，就用小火，将上面浮沫撇去，再加料3然后用中火熟18分钟，再关火，将鸭子 。
川味卤菜有很多比如川味卤肉，五香卤鸭，川香豆瓣鸭，川南甜皮鸭，缠丝鸭脯，香卤鸭脖，香脆鹅肠，五香浸鸡，腊香卤鸡，麻辣凤头等等 现在来教你一道川味卤肉的做法 材料 五花肉1斤，川味“自卤香”1包，桂皮1片，草果3颗，红酱油；我在绵阳学的卤鸭做法1，净鸭加硝，盐，花椒腌一夜2，用油炸过3，于老汤中卤过捞出空干水分4，再用油炸一遍至棕红色，切块食用老汤制法我不能全部告诉你但这样已经很好吃，香料在普通菜市场也买的到 。
卤 鸭 的 做 法主 料 光鸭 1个 辅 料 姜嫩鸭 一只料酒 500毫升生抽 适量 老抽 3克白糖 12勺川椒 3克 八角 适量蜂蜜 适量桂皮 适量葱 3棵 卤鸭的做法步骤 1光鸭一只弄干净，去内脏2 。
步骤 1食材2把水烧开，加入适量料酒，放入鸭腿焯水3把锅烧干，加少许油煸一下鸭表皮，也可以不用油，然后把油沥去4加入开水，和配料烧开5把鸭腿加入卤汤里6再把炒锅里的水加入烧开后，转小火；如果在之前冰糖加多了吃起来特别甜，可以加盐中和下就是很好吃的甜咸味应该江浙一带会比较喜欢可以大火开始煮一直到汤收汁了为止如果不是老鸭可以不用盖锅盖5过一会就要翻面切记然后把汤淋在上面，多翻几次 。
用料 鸭一只或半只 五香粉 以鸭的大小而定均匀抹在鸭肉上盐五香粉的二分之一量 老抽三分之一瓶 卤鸭肉的做法 五香粉跟盐搅拌待用我这五香粉是自己去药店配的，比超市直接买的五香粉味道浓请；9卤水中煮十来分钟就可以了哦喜欢吃软一点的就多煮一下，喜欢有嚼劲就控制十分钟以内，然后泡半个多小时入味具体时间个人根据口味调整这样，色香味俱全的川味卤鸭爪就好了 。
教你快速卤制出美味的鸭货操作简单又快捷，不用考虑过于复杂的同一卤水据说在好多餐厅都有这样的卤菜，在大酒店也叫冷菜一起来看看都有啥好吃的鸭货吧一卤鸭 卤制方法1 白条鸭洗净沥干2 锅中倒入清水；小时候家里条件不好，逢年过节都是妈妈买回来鸭子自己做卤鸭宴请客人和犒劳自己我并不爱吃鸭子但是妈妈每次做的卤鸭我还是会吃不少的记得以前很小的时候问过妈妈为什么这个鸭子这么好吃，妈妈告诉我这个鸭子的做法还是当年 。
首先我们需要准备制作卤鸭用到的材料有鸭子冰糖 大蒜 茴香 桂皮 葱料酒香叶干辣椒 生抽老抽我们需要买嫩的草鸭，处理干净鸭子后，把鸭子放入装有水的锅里水开后，出现大量浮沫时关火，取出鸭子；1将鸭子清洗干净2冷水下锅，水的高度与鸭子持平，加入料酒，葱，姜3盖上盖子，大火烧开，撇去浮沫4加入半碗酱油，八角，桂皮5一小勺盐6盖上盖子，小火煮4560分钟7煮至汤汁过半时加入 。
不用煮，应该可以直接吃，用微波炉热一热 祝你好运，望采纳谢谢；卤鸭腿照烧鸭腿太香了是不是有种想吃光的冲动 夏季吃鸭肉好处多，鸡腿吃腻了，换换鸭腿，鸭腿用照烧鸡腿方法做，简直香爆了，看颜值，是不是有全部吃掉的冲动 用料 鸭腿3只 照烧酱2汤匙 生抽2汤匙 。
1，净鸭加硝，盐，花椒腌一夜2，用油炸过3，于老汤中卤过捞出空干水分4，再用油炸一遍至棕红色，切块食用老汤制法我不能全部告诉你但这样已经很好吃，香料在普通菜市场也买的到1，油锅炒白糖上色；接下来我们来开始制作卤鸭 1我们先将鸭子清洗干净，然后冷水入锅，水刚好盖过鸭子就好，最后加入葱，姜和料酒2 盖上锅盖，用大火，把水烧开，撇去锅中的浮沫3锅开加入半碗酱油，一小勺盐，然后盖上盖子小火 。
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