5、1自制的甜面酱 ， 务必将它装入密闭的容器中 ， 锁紧封盖后 ， 把它存放在冰箱冷藏中 ， 起码可以保存12个月 ， 如果 ， 遇到表面发霉或者变白的时候 ， 切忌食用2熬甜面酱是一项慢工出细活的工作 ， 全程务必开小火慢熬 ， 熬制期间；甜面酱做法 1放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅最好平底锅 ， 受热均匀2两勺面粉 ， 六勺水面粉与水的比例13加入40克“十三香”调味料实际用量可视口味适当调整 ， 用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半；1甜面酱拌高丽菜心甜面酱拌高丽菜心特别好吃 ， 平时可以把高丽菜心切块以后放盐腌制一会 ， 然后入沸水焯烫 ， 烫好以后取出用冷水降温 ， 炒锅放油加热以后放甜面酱和豆瓣酱炒香 ， 然后放姜末 ， 糖和酱油炒匀以后放入高丽菜心炒匀；盐一点点 自制甜面酱的做法 锅内加入底油烧热 ， 5成油温时下入面粉 ， 小火慢慢炒匀 再加入黄豆酱油 ， 老抽上色 ， 适量纯净水 ， 一点点盐搅匀 倒入白糖 ， 开小火慢慢炒至融化 ， 见酱粘稠就可以关火了 自然凉透之后 ， 放入 。
6、原料洗涤浸渍蒸煮冷切种曲制曲加盐水发酵后熟成品 制曲甜面酱的制作和其他酱品制作最大的区别就是制曲有很大区别甜面酱的制曲原料主要采用面粉 ， 其具体过程是原料面粉取其量的23 ， 加水与酵母 。
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