【青团用糯米粉和面粉比例】青团用糯米粉和面粉的比例是1比1 。这样比例可以使做出来的青团软糯适中、不粘牙齿、不变形不塌馅 。青团是江南地区的传统特色小吃 ， 用艾草的汁拌进糯米粉里 ， 再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉 ， 不甜不腻 ， 带有清淡却悠长的清香 。青团也是江南人家在清明节吃的一道传统点心 ， 据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史 ， 每逢清明几乎都要蒸青团 ， 古时候人们做青团主要用作祭祀 ， 虽然青团流传千百年 ， 外形一直没有变化 ， 但它作为祭祀品的功能已日益淡化 ， 而是成了一道时令性很强的小吃 。
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