12、干燕窝味道是不可能完全一样的味道 ， 有的腥味淡一点 ， 有的腥味大一点 ， 类似霉味 ， 有的加工燕窝没经过处理甚至有点鸟屎味 ， 这些都是有可能的 ， 这不是衡量好燕窝的唯一标准但是泡发过后煮过的燕窝有点蛋清味是正确的如何 。
13、燕窝在泡发过程一般完全浸泡在水里是不会闻到味道的 ， 若凑近水面可以闻到一股蛋白质的味道至于刺鼻味 ， 若是发出其他的味道如 ， 稻草味木塞味可能是发霉了 ， 必须检查燕窝是否变成灰色或绿色燕窝的正常颜色是米白或米黄色 。
14、炖好后的燕窝有蛋白的香味 ， 注意只可能是蛋白香味 ， 而不是网上说的水果椰子等味道味道会有浓有淡 ， 但必须要有同时 ， 由于 金丝燕的生活环境相对潮湿 ， 真燕窝一般会有淡淡地腥味或者霉味 ， 只要味道不大 ， 都是正常现象 。
15、质粗坚硬 ， 有海藻味 ， 而天然燕窝条色泽通透 ， 有光泽 ， 无异味有霉变部份的燕窝只能切割下来扔掉 ， 剩余部份仍能正常食用还没有霉变的剩余部份如觉得还有湿气 ， 可放在空调下吹一晚 ， 湿气就会消失不能放到阳光下照射 。
16、燕窝如果是轻微的发霉用牙刷沾点水分擦净或去掉后可以食用 ， 中重度的发霉就不建议大家再食用了 ， 不仅营养成分丢失 ， 还可能对人体的健康造成影响干燕窝的保质期一般是3年 ， 想要延长干燕窝的保质期 ， 保存的时候就一定要切记 。
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