肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感卤牛肉的方法 1牛毽肉凉水入锅2煮沸后78分钟，除去表层的残渣和血沫3捞起来，用；热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可3烹饪熬煮生牛肉的时候，如果只是普通的熬煮汤品的话，一般熬煮一个小时左右就可以了如果是熬煮带有骨头的那种牛肉汤建议增加时间如果想口感更好更；薄片大约煮熟需5分钟，生牛肉片最好1小时不过这只是一般数据，最好用筷子插一下，插进去证明肉熟了，否则则需再煮一下附水煮肉片的做法主料油菜 适量 瘦猪肉 适量辅料泡椒 适量 花椒 适量 鸡蛋 。
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