重庆口味多麻辣多吃乳酸饮料有助消化系统正常工作其次 ， 自己动手制作的酸牛奶没有各种添加成分另外吃不完的酸牛奶可以放置到冰箱里保鲜 ， 预备下次制作的时候不在用瓶装酸奶这就是北方做馒头所说的“酵母”；酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来所以 ， 自制酸奶中需要注意的几点1 ， 乳酸菌种一般情况就用市售的小杯酸奶不添加果粒的即可 ， 也见过有人用雪莲做为引子发酵 ， 但那毕竟不难得2 ， 消毒在家做酸；加热消毒是最安全的方法6有抗奶含有抗生素或还原奶用奶粉还原成的牛奶都不适合作制作酸奶的原料7菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败总之 ， 多摸索 ， 多实践 ， 很快你就能成为自制酸奶的高手了~~~ 。
【酸奶的制作原理】发酵原理 在新鲜牛奶中接种发酵原理 在新鲜牛奶中接种乳酸菌一种对有益的细菌 ， 乳酸菌利用牛奶为底物进行厌氧发酵主要发酵产物是乳酸 ， 经过乳酸发酵的酸牛奶中的一些营养物质比新鲜牛奶更容易被人体吸收说简单点就是；酸奶的制作原理将乳酸菌接入牛奶 ， 采用恒温发酵法 ， 通过乳酸菌发酵牛奶中的乳糖产生乳酸 ， 乳酸使牛奶中酪蛋白约占全乳的29% ， 占乳蛋白的85%变性凝固而使整个奶液呈凝乳状态酸奶制作方法1 准备工作 电磁炉 。
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