冬天里蒜苔有股发霄的味道先用水焯一下，去除味用碱水浸泡可去除蒜薹异味新买回来的蒜薹，可以用调好的碱水浸泡1520分钟左右，这样可以去除蒜薹残留的异味，这样方法也能除去农药的残留炒蒜薹前可以将蒜薹焯一下水，捞出 。
冷库存放的蒜薹在采摘的时候就要注意，不要在雨后或者带露水采收在采摘完之后严禁在阳光下暴晒或者在常温下长时间堆积，尽量做到当天采收当天入库，如果不能及时入库的蒜薹，应放置在阴凉的地方，避免大量堆积，造成蒜薹苔梢 。
蒜苔怎么清洗 1使用洗洁精洗洁净 对待这个问题要从多层面考虑清洗剂都含有表面活性剂，去油能力较强，是化学药剂类，若长期摄入这类物质，则会对人体可能产生蓄积性毒害2碱水浸泡法或淘米水法此种方法也仅能 。
【冬季储存蒜苔的清洗方法】3立在阴凉通风处，我们可以把蒜苔扎成捆，立在墙根处，保持通风和湿润，储存地要黑暗，避免阳光直射4平铺或散开摆放，我们可以把蒜苔平铺或扎成捆，横竖交错摆放，便于蒜苔之间通风，这也是蒜苔不易腐烂的办法 。
