2鸡胗冲油，500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出，控干油备用3爆锅勾芡，锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡 。
3第三步往锅里放油，倒入鸡胗，炒到变色，如下图所示4第四步倒入姜片，蒜片，小米椒，泡椒，杭椒，翻炒均匀，如下图所示5第五步加入盐，白砂糖，生抽，白醋，翻炒均匀，如下图所示6第六步就做好了 。
2鸡胗冲油，500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出，控干油备用3爆锅勾芡，锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡 。
3第三步往锅里放油，倒入鸡胗，炒到变色，如下图所示4第四步倒入姜片，蒜片，小米椒，泡椒，杭椒，翻炒均匀，如下图所示5第五步加入盐，白砂糖，生抽，白醋，翻炒均匀，如下图所示6第六步就做好了 。
