14、包子没蒸过不可以直接放冰箱冷冻包子没蒸过不可以直接放冰箱冷冻的原因生包子经过冷冻后，酵母菌死亡，不再发酵产气，包子失去膨胀的动力，不能发起来了冰冻期间，面筋变硬，面筋网络包裹的气体溢出，解冻后面筋回软 。
15、包子为什么不能直接冷冻 包子馒头属于发酵食品，酵母活动的温度范围是440度，如果低于4度酵母就停止了发酵如果把生的包子或者馒头放在冰箱冷冻，因为酵母的活性被“冻死”了，再拿出来蒸包子和馒头就会变成死面的口感又 。
16、包子冷冻可以保存15天熟包子放在冷冻区能够极大程度上延缓细菌等微生物的滋生，从而延长食材的保存时间生的包子放冷冻区能保存3到5天冷冻会使包子中的酵母菌死亡，不再发酵，使包子失去膨胀的动力蒸速冻包子的技巧1 。
