15、步骤1芥菜头买回家之后，洗净2削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉3将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干4将原料中所列的调料放入洗净晾干 。
16、清炒水东芥菜材料 水东芥菜1斤，蒜末适量，盐适量 做法 1水东芥菜洗净后切成短段，然后焯水2锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入水东芥菜翻炒3加入适量盐调味即可白灼芥菜材料 主料芥菜400克 。
17、2由于芥菜疙瘩本身会带些特有的苦味，因此如果处理不当，腌制出的成品也会发苦所以去除苦味的过程也是必不可少的可以在腌制过程中加一些食用碱来去除苦味，或者用砂糖等佐料进行调和，避免加入过多的盐如果只是家中 。
【芥菜可以做调料吗】18、1食材芥菜10斤食用盐500克 2调味料辣椒粉100克姜100克大蒜100克白酒50克 3将芥菜去根，清洗干净，控干水份 4将控干水份的芥菜用擦丝器擦出芥丝备用 5将芥丝放入盆中，加食用盐腌制 。
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