14、剩菜剩饭的细菌繁殖受很多因素影响，可以通过温度外的其他手段控制，不必为此将热菜放入冰箱这样做反而有可能导致冰箱内的嗜冷菌繁殖，得不偿失 参考文献 1李凡，刘晶星，徐志凯等 医学微生物学J 北京 。
【剩菜是放冰箱冷藏好吗】15、1放在冰箱，隔夜吃，亚硝酸盐也会超标不过一般剩菜冷藏可以放2天剩下吃不完的肉类，或者瓜果蔬菜，用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏可以保存两天但是放进冰箱之前最好用浅口的碗装好，等剩菜放凉到常温的时候再入冰箱 。
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