由于胆液很苦，沾染到肉上会使肉也变得很苦，很难完全处理干净若是不小心弄破鲫鱼的苦胆，可用适量小苏打搓被鱼胆汁污染的部位，接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净，可起到一定中和苦味的作用，有利于预防鱼汤发苦1 。
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由于胆液很苦，沾染到肉上会使肉也变得很苦，很难完全处理干净若是不小心弄破鲫鱼的苦胆，可用适量小苏打搓被鱼胆汁污染的部位，接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净，可起到一定中和苦味的作用，有利于预防鱼汤发苦1 。
