4、1黑鱼1条鸡蛋清1个料酒适量盐适量食用油适量大蒜5瓣生姜适量葱适量酸汤红汤适量豆芽适量丸子适量淀粉一点2葱姜蒜切好备用3鱼切块 ， 也可以不切贵州那边吃的都是整条切但是不切断；步骤1鲫鱼去腮去内脏晾干2烧热菜油和猪油混合 ， 下糟辣子姜蒜炒香 ， 放入鱼 ， 翻一翻 ， 让每个面都沾到佐料 ， 炒至鱼变色半熟 ， 放盐加水没过鱼身3放入干木瓜片 ， 红糖 ， 豆腐块 ， 表面铺上薄土豆片 ， 盖上盖子 。
【酸辣鱼做法】
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