14、准备一盆冰水，然后把蒜苔加入冰水中，让其迅速降温，就能确保其脆口的口感，不会受到破坏，蒜苔在保存的时候，也不会发黄发黑2腌制保存法 准备好的新鲜蒜苔，我们要用清水给它冲洗干净，然后其控干水分，再放到通风 。
15、1把蒜苔盘好，放在塑料盘中，用保鲜膜封好，放在冰箱冷藏室中2用塑料袋套住蒜苔根部，扎紧，放在冰箱冷藏室中3把蒜苔扎成捆，立在墙根处，保持通风和湿润，储存地要黑暗，避免阳光直射4把蒜苔平铺或扎成 。
16、立在墙根处，保持通风和湿润，储存的地方要黑暗一些，避免阳光晒到4如果蒜薹太多，也可以把蒜薹平铺，一层横放，一层竖放，或扎成捆，横竖交错摆放，这样便于蒜薹之间通风，不会烂掉，这样也可以保存较长时间 。
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