1鸡蛋打入大碗中 ， 倒入蛋液总量的4分之一的清水 ， 搅拌均匀后待用2锅中倒入少许水 ， 加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液 ， 转中小火用锅铲慢慢从外向内推 ， 直至全部定型3倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟 ， 出锅前；1用芝麻油炒 用芝麻油炒鸡蛋就不会有腥味 ， 并且会特别香也可以加几滴香油2加料酒 炒鸡蛋的时候加料酒 ， 可以让鸡蛋的腥味连同料酒一起蒸发出去3加白醋 炒鸡蛋临出锅时滴入少量白醋 ， 可以去腥味 ， 也能让鸡蛋；一西红柿炒鸡蛋 食材鸡蛋西红柿洋葱香葱油生抽盐糖白胡椒黑胡椒适量制作步骤1西红柿去皮切丁 ， 洋葱洗净后切丝 ， 香葱切碎 ， 鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀2锅中烧热油 ， 把鸡蛋倒入锅中 ， 炒 。
3新手建议不要用铁锅炒 ， 铁锅本身有股铁的味道 ， 控制不好火候 ， 做出来鸡蛋会特别腥 ， 可以用不粘锅 ， 铝锅 ， 陶瓷锅都可以 。
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