13、2根据采购红虾的地点不同 ， 蒸煮红虾的时间长短也不一如是在海边刚打捞出来的阿根廷红虾 ， 开了火蒸煮5分钟就好了若是在超市里购买的那些冰冻的阿根廷红虾 ， 一定要把红虾煮熟 ， 这样虾肉的口感才会很滑嫩 ， 可以根据包装袋 。
14、基尾虾煮熟后颜色变红 ， 个头要比红虾大 ， 味道鲜美红虾煮熟还是红色 ， 味道有点土腥味 ， 不是很鲜 ， 个头比基尾虾小 。
15、一般来讲 ， 根据虾个头的大小 ， 虾的种类 ， 加热的时间也不一样在水煮开瘦后 ， 把虾放进去 ， 如果虾的个头相对比较大 ， 大概需要5分钟左右的加热时间 ， 如果虾的个头比较小 ， 一般23分钟即可 ， 虾变红的时候就可以捞起来了挑 。
16、则成为虾青素所以当遇到加热时 ， 蛋白质被破坏变性 ， 与虾红素分离 ， 而且其他大部分的色素遇到高温也都分解掉了 ， 只有虾红素不怕热 ， 不会被破坏 ， 因此颜色即变为原来的橙红色 ， 也就是虾蟹煮熟后的颜色 。
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