1材料面粉80克，鸡蛋5个，葡萄干适量，牛奶80克，玉米淀粉20克，糖60克，油80克2让鸡蛋清黄分离开来3蛋黄内加糖油奶搅拌均匀，筛入低粉继续搅拌均匀4蛋清在无水无油的盆里打到硬性发泡5分三次 。
注意，不要转圈搅拌，以免面粉起筋6将打好的蛋白和蛋黄糊混和均匀7将做好的蛋糊挤入模型中，注意不要太满上下火180度烤20分钟8稍微冷却后，将蛋糕脱模，美味松软的蛋糕就做好了 。
做松软可口的蛋糕需要使用低筋面粉，如果使用高筋面粉就会导致蛋糕口感偏硬，正确比例做法如下准备材料鸡蛋5个低筋面粉85克糖70克盐1克玉米油50克水50克白醋几滴 1首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄2 。
【蛋糕怎么做不松软好吃】做出来的蛋糕不蓬松，其主要原因是蛋清打发时间不够要打成泡沫状才可以，还有可能是因为面粉质量不好造成的注意事项一面粉要选好蛋糕要用低筋面粉，没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉，大约淀粉和面的比例13 。
除此之外，添加附加蓬发剂的蛋糕会因为不够潮湿，口感差一些比立即加蓬发剂整体效果非常的好的是着重生鸡蛋的打发假如制做戚风蛋糕蛋糕或者分蛋打发的海棉蛋糕，理应把蛋白加白砂糖打发到干性发泡搅拌鸡蛋黄面糊和蛋白霜 。
而且蒸蛋糕好吃不上火，老人小孩都爱吃接下来就分享大家一个蒸蛋糕的配方做法，还有技巧，掌握好这些，保证让大家一次做成功，零失败，喜欢的话就一起看下去吧蒸蛋糕零失败的做法，掌握这些技巧，蓬松细腻，不塌陷不回缩 。
1主料鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油 2工具筷子或者打蛋器最好用打蛋器 3拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水 4拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点 。
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