家庭自制烤鹅腌制方法窍门 _云知道

1食材鹅半只，白砂糖2茶匙，盐2茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，甘草粉1茶匙，五香粉1茶匙，八角粉1茶匙，白砂糖2茶匙，海鲜酱2汤匙，芝麻酱2汤匙，面豉酱1小勺，生抽2汤匙，蚝油1小勺，清水250克。
1准备鹅半只，这种做烤鹅的最好选择嫩一点的鹅，比较容易烤熟2先用少许盐在鹅身上薄薄抹一遍，再加人蒜沫姜沫白糖料酒生抽老抽抹匀，放入冰箱冷藏12小时左右3把烤箱200度预热10分钟，烤盘放烤箱底。
步骤1葱姜蒜去皮洗净切条 2加入各种调味料拌匀 3大鹅去头去脚去掉屁股，用汤汁给大鹅全身按摩4然后将调料倒入食品袋，装入大鹅冷藏，每两小时拿出来翻身按摩一次5烤箱上下火200度预热，腌制好的鹅放在烤盘。
1原料处理选取体肥肉嫩骨细皮柔活体重量在25千克的棕鹅各品种幼鹅皆可为原料，按常规方法宰杀放血，去毛，肛门处开口净膛，斩去翅尖小腿，浸泡洗净，沥干水分，待腌2配料与腌制按100千克原料。

1把新鲜黑棕鹅洗净后，放在有食用盐八角草果丁香桂皮茴香豆蔻毛桃香叶等几十种香料配合的汤水中研制6个小时2待黑棕鹅腌制好后，在其体内加入用精盐拌好的葱丝生姜，并用铁叉固定好，以备烘烤。
烤鹅的做法 1一只大鹅足有56斤，摘洗干净，取出内脏 2将所有的调料葱姜塞入大鹅腹内，装入锅中，需要一口大锅，否则装不进去 3加入适量的水盐料酒，大火烧开，小火煮 4煮至大鹅熟即可，别煮过了，否则。
脆皮烤鹅的做法半只鹅洗净，所有调料香料抹匀用保鲜膜封好放入冰箱腌制一天在鹅有皮的一面刷一层油，再用锡纸完全包好，放入烤盘进烤箱烤一个小时这一步烤熟拿出鹅，揭掉上面的锡纸，有皮的一面均匀抹上。

将鹅肚子缝合，翅膀小腿肉质少的地方用锡纸包上，用保鲜袋密封，放在冰箱里腌制一夜上烤箱，上下火175度烤2个小时，每半小时翻个身， 1小时30分的时候给鹅全身涂满蜂蜜建议烤架烤盘结合使用烤盘铺上锡纸便于清理。
烤鹅的做法步骤 1鹅半个，姜蒜，葱段儿大料料酒酱油柱候酱，蜂蜜适量1先将鹅放入大一些的容器，放入葱段儿姜片儿大料料酒柱候酱酱油，均匀涂抹在鹅身上，腌制2个小时左右2 ，将鹅晾干，表层均匀。
料酒柱候酱酱油，均匀涂抹在鹅身上，腌制2个小时左右 2 ，将鹅晾干，表层均匀涂上蜂蜜第二步 2烤箱预热，放入鹅烤， 200°上下火烤，鹅放中下层位置没20分钟将鹅取出再刷一遍蜂蜜，再烤前后烤60分钟即可。
【家庭自制烤鹅腌制方法窍门】汾酒50克制法把南乳压烂，用生油50克，放入锅中烧热，把南乳，葱茸红葱头剁成茸，蒜蓉爆香，再把其余的原料加入到锅中，煮至白糖溶解，最后把汾酒下锅拌匀便成烤鹅每只需要用酱100克，烤鸭需要用酱75克。