2．5 适时排场 。在菌棒刺孔养菌处出现有小量耳芽 ， 即进入排场见光培养 。
2．6 选择合适的原料 。应到“三证”齐全的商店采 ， 购合格原料 ， 不要轻信销售商推销的产品 。
2．7 适时采收 。当子实体耳片充分展开 ， 边缘变薄 ， 耳根收缩、八分成熟时采收 。采收时一手握住菌棒 ， 一手捏住耳根 ， 轻轻旋转 ， 不能在菌棒上留有耳蒂 ， 以免引起杂菌感染 。
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