芦荟冰爽汽酒生产工艺( 二 )



(17)第2次硅澡土过滤 在提高温度的条件下析出的物质,可通过过滤方式去除,以达到起到继续澄清和稳定的目的 。

(18)调配 按成品酒的感官、理化等指标要求,调整酒度、糖度、酸度及色泽,并进行必要的稳定性试验及处理 。

(19)精滤 采用标准pe(孔隙0.1μm)精滤机,对酒体进行精密过滤,达到酒体的澄清和产品的稳定性 。

(20)充二氧化碳气体、灌装、封盖 经稳定性处理和最后澄清过滤后的酒体,在送入灌装机之前,采用汽水混合机,保持酒体冷冻至-2℃,充气压力达到3mpa,使二氧化碳气体溶入到酒体之中,采用自动灌装设备,在无菌条件下进行灌装、封盖 。

(21)检验 检验的主要项目包括感官指标、理化指标、微生物指标、包装质量 。

(22)成品成品库存条件要求控制温度应在20℃~25℃,干燥,通风良好 。

在操作中应注意根据不同原料的成分,确定添加的果酒酵母菌、明胶、澄清剂的用量;装瓶前需要进行稳定性试验,否则产品在销售中易出现沉淀和发酵 。

4.主要指标

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