（5）烘房烘烤 烘烤的技术要点是调节好室内温度和湿度 。当原料被送入烘烤房后，关闭门窗和通风设施 。烘烤开始后，烤房内温度升高，温度宜控制在70℃～75℃，当室内相对湿度超过70%时，通风10min～15min；当烤房内相对湿度下降到55%左右时，关闭通风设施，以后以湿度表为依据通风排湿4次～5次 。采用热风干燥法时，先通蒸汽再开风机，当烘烤室内温度上升到70℃时，须打开排风扇排湿，每隔20min～30min排湿1次 。2h后视百合的干湿程度适当延长排湿时间 。烘烤后期鳞片水分大部分散失，表面柔软，应继续烘干，直到完全符合要求 。烘烤好的成品百合干在烤盘中容易摇动，手感硬脆，掰破时干片中部不发柔，干片折断时有
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