9、采收加工：在适宜的温湿度条件下，从菇蕾形成至成熟采收一般需5-7天 。当菌盖呈半球形状，菇体紧实，菌膜尚未展开时即应采收 。整个产菇期5-6潮菇，总生物转化率达50% 。目前，褐蘑菇主要以脱水干制品出口，其干制方法可采用脱水机烘干、火笼烤干、太阳晒干 。其中采用脱水机烘干的产品，其颜色为淡金黄色、朵形美观、香味浓郁，符合出口标准要求 。
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