【甜、糯玉米如何区分】我国幅员辽阔 ， 不同种植地区生态条件差异较大 ， 玉米生育期变化也较大 。在我国南方地区 ， 主要包括南方丘陵和西南山地丘陵2个玉米种植区 。其中：
南方丘陵玉米区包括广东、海南、福建、浙江、江西、上海、台湾等省（直辖市） ， 以及江苏、安徽的南部 ， 广西、湖南、湖北的东部 ， 是我国甜、糯玉米种植的主要区域 。
西南山地丘陵玉米区包括四川、云南、贵州、重庆 ， 以及陕西南部、广西、湖南、湖北的西部丘陵地区和甘肃省东南部的一小部分 ， 本区气候、地形、生态条件复杂 ， 90％以上的土地为丘陵山地和高原 ， 河谷平原和山间平地仅占5％ ， 种植模式复杂多样 ， 甜、糯玉米春、夏、秋、冬季均有种植 。
甜玉米
甜质型玉米俗称甜玉米 ， 胚乳性状与普通玉米有所不同 ， 具有甜、香、脆、嫩的特点,有“水果玉米”、“蔬菜玉米”之称 ， 根据基因型和胚乳性质差异可分为普通甜玉米、超甜玉米、加强甜玉米三种类型 。甜玉米胚乳中含有较多的糖和水分 ， 其鲜穗子粒的含糖量一般在14％~25％ ， 明显高于普通玉米；赖氨酸含量是普通玉米的2倍多 ， 蛋白质、脂肪和其他氨基酸等含量也都高于普通玉米 ， 还含有多种维生素、矿质元素以及亚油酸和营养纤维 ， 有很好的医疗保健作用 ， 人们将其推崇为健康食品 。甜玉米可用于罐头加工、速冻加工和青食玉米上市 。目前 ， 我国甜玉米生产和出口也已具有一定的规模 ， 特别在东南沿海省份有较大种植面积 。
甜玉米子粒胚乳大部分为角质淀粉 ， 干燥后子粒皱缩 ， 坚硬呈半透明状 。种子干物质含量低 ， 拱土能力差 ， 出苗率低 ， 苗势弱 。植株易出现分蘖和多苞 ， 雄花发达 ， 分枝较多 ， 花粉量大 ， 但对环境的抵抗力差 ， 在高（低）温、寡照等环境下 ， 易出现结实性差、秃尖长等现象 。
与普通玉米相比 ， 甜玉米品种大多生育期较短 ， 表现早熟或极早熟 。由于甜玉米特殊的生长发育特性和鲜穗采收的商品要求 ， 对栽培环境和管理水平要求高 。
糯玉米
糯玉米也称蜡质玉米或黏玉米 ， 是由普通玉米发生基因突变后经选育而成 ， 国内外学者普遍认为 ， 糯玉米起源于中国 。糯玉米子粒胚乳全部由支链淀粉组成 ， 比之普通玉米易于消化 ， 糯玉米的消化率为85％左右 ， 普通玉米为69％左右 ， 糯玉米所具有的独特风味和丰富的子粒色彩更为人们所青睐 。糯玉米除鲜食外 ， 还可用于加工特色食品 ， 做工业原料和饲料 。
与普通玉米相比 ， 一般的糯玉米品种千粒重较低 ， 因而幼苗较弱；出叶速度、穗分化的叶龄进程与普通玉米相同 。糯玉米一般品种从出苗到鲜穗采收只需要70~100天 ， 可根据品种特点和商品需要调节播种期和采收期 ， 必要时还可进行保护地栽培和收获干子粒 。
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