子实体形成期的管理：应搞好保湿及加强通风透气，相对湿度为90-95％，要勤抽查堆内含水量情况，要求菌丝走透草料后，稻草变成淡黄色，用手捏紧培训养料，有松软感，又有湿润感，有时还销有水滴出现 。管理过程，既不要使堆内过湿，同时，也不要使稻草太干燥，做到适量喷水 。
(六)及时采收：
大球盖菇子实体，从露出的白点至成熟，大约需要5-10天 。菇应在开伞前采收，质量上乘 。整个生育期可收3-4潮菇，正常情况下，以第二潮产量最高 。在我省自然条件下，从10月-翌年5-6月均可出菇 。而出菇最适季节应以10月下旬至12月上旬，和翌年3-4月 。
采收方法：达到采收标准的菇，用拇指、食指和中指，抓住大球盖菇体的下部，轻轻扭转一下，松动后，而向上拨起，切勿松动周围的小菇，采下来的菇，除去泥土，即可上市销售 。
【果园套种大球盖菇关键技术】
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