【皮蛋的腌制方法】
准备材料：一个锅 ， 一个缸 ， 鸭蛋 ， 清水 ， 烧碱 ， 红茶末 ， 食盐 。
腌制方法：
在锅中倒入红茶末 ， 加入清水 ， 开大火煮到红茶汁变成深褐色 ， 然后过滤掉茶叶 ， 备用；在缸中放入烧碱 ， 加入清水 ， 慢慢搅拌直到完全溶解后 ， 把锅中的红茶汁倒入缸中 ， 再加入食盐 ， 搅拌均匀；在缸中放入鸭蛋 ， 盖上盖子密封好 ， 放到温度为20摄氏度的地方 ， 腌制10天左右即可 。
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