低筋面粉贵是因为要用到进口的小麦原料以及蛋白质和淀粉 。价格与高筋、低筋无关，只与面粉的品质有关，一般来说，筋底太高或太低都会贵，而中筋一般较便宜 。一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇 。
【为什么低筋面粉最贵】中筋粉就是小麦中层磨的，日常生活中的馒头、面条就是中筋粉做的 。粮油店售的通用粉都为中筋粉 。主要用于一般民用的饺皮包子面条以及速冻工业食品等 。高筋粉主要用于苏打饼干、面包、饺子、面条等 。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别 。
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