酱肉是以猪肉味为主要原料，加入甜面酱、食盐、白糖、花椒、曲酒等调味料腌制后风干而成的一类腌制类生肉制品 。
酱肉在中国有着悠久的历史，最早的酱肉出现在北宋时期的苏州等地 。清朝时期还有着关于酱肉的传说，在康熙微服私访的时候，无意间吃到了酱肉，酱肉因此成为了皇宫御用食品 。
所谓的酱肉有着香嫩熟烂、肥而不腻、瘦而不柴等特点 。与其他生产肉制品相比，酱肉更加风味独特，而且也更安全些 。
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