最正宗的湘菜应该在哪里吃( 二 ) _正宗

七、霸王别姬
有人认为此菜属于苏菜中的徐州菜，其实湘菜中也有此菜，食材相同，做法相异。在湘菜中，霸王别姬这道百年不衰的传统菜也历史悠久，问世于清代末年。它选用甲鱼（鳖）和鸡为主要原料，辅以香菇、料酒、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。此菜并非湘菜中传说的辣，实实在在的一道滋补菜。

顺便聊几句，江南菜中也有霸王别姬这道菜，以清炖为主，注重养生。吃鸡啃鳖喝汤，以原汁原味取长。

湘菜的品种很多，可谓百菜百味，如：湘菜中的白煨、红煨菜也是不错的，并不是一篇文章能介绍完的，作为一个美食作家来说，一道湘菜就是一篇让你流口水的散文，本文就简单介绍这几种菜了，欲知其味，自个儿细细品尝，当然，别被湘妹子的冰清玉洁迷倒。
小时候最喜欢吃的湘菜是剁椒鱼头，那个年代家里条件一般，下馆子的次数很少，每次去湘君府必点剁椒鱼头，其实胖头鱼肉质一般，我喜欢吃鱼头内那个像凝胶一样的半透明的那种部分，还喜欢最后的汤泡面，味道鲜美，是儿时美味记忆。
结婚后因为老婆吃臭豆腐的原因，从来不吃臭豆腐的我，也开始跟着尝试，一尝之下，我也开始吃臭豆腐了，臭豆腐不算湘菜，但绝对是湖南最有名小吃，外焦里嫩的质感，一口咬开汤汁在口中化开，非常的NICE 。
最常吃的是麻小，麻辣小龙虾不知道算不算湘菜，我家这边的麻小，大喜龙虾的性价比最高，三个人吃到饱也不过三百左右。而我家最爱吃北京簋街的街头暗号的麻小（仔仔和胡大人太多了），经常周末开车300公里，就为了吃一顿簋街的麻小，北京的麻小贵一些，一家三口吃到饱怎么也要500左右。