古人怎么制盐酸中国陆地海岸线漫长，人们很早就开始生产海盐 。唐宋以前，海盐生产还比较原始 。早期直接刮取海边咸土，后来用草木灰等吸取海水，作为制盐原料 。制盐时，先用水冲淋上述原料，溶解盐分形成卤水 。然后将卤水置于敞口容器中，加热蒸发水分，取得盐粒 。这种方法称为淋卤煎盐 。值得一提的是，煎盐前，卤水需晾晒以提高盐分浓度 。人们通常往卤水中投入莲子，根据莲子的形态和沉浮位置确定卤水浓度，其原理与今天的密度计完全相同 。宋元以后，在很多沿海地区，煎盐逐渐被晒盐取代，节省了很多燃料费用 。有些地方，还利用地势，在海边修筑一系列盐池，将海水导引其中，从而将淋卤的过程也省去了 。
湖盐的生产工艺与海盐基本相同，大多采用晒制的方法 。
岩盐又称为盐矿，实际上是地下深处的固体含盐岩层 。古代岩盐的开采主要有两种方式 。一是开凿巷道，将含盐岩石采出 。然后将岩石粉碎和溶解后提取盐分 。二是开凿深井至含盐岩层，注水溶解盐分，形成卤水，然后汲取卤水 。这种方式与井盐的生产工艺相同 。
古代制盐工艺中，井盐的生产工艺最为复杂，也最能体现中国古人的聪明才智 。井盐的生产工艺经历过一个不断发展的过程 。早在战国末年，秦蜀郡太守李冰(生卒年不详)就已在成都平原开凿盐井，汲卤煎盐 。当时的盐井口径较大，井壁易崩塌，且无任何保护措施，加之深度较浅，只能汲取浅层盐卤 。北宋中期后，川南地区出现了卓筒井 。卓筒井是一种小口深井，凿井时，使用“一字型”钻头，采用冲击方式舂碎岩石，注水或利用地下水，以竹筒将岩屑和水汲出 。卓筒井的井径仅碗口大小，井壁不易崩塌 。古人还将大楠竹去节，首尾套接，外缠麻绳，涂以油灰，下至井内作为套管，防止井壁塌陷和淡水浸入 。取卤时，以细竹作汲卤筒，插入套管内，筒底以熟皮作启闭阀门，一筒可汲卤数斗，井上竖大木架，用辘轳、车盘提取卤水 。
【制盐的简单人工方法，最简单的制盐方法图文】
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