【剁椒鱼头怎么做】1、首先准备鱼头一个 ， 清洗干净 ， 将鱼头用刀切开分成两半，如下图所示，在鱼的内外撒少许盐，抹均匀 。
2、把小米椒、泡椒和蒜这些辅料切成末 ， 放入盘中，加入食用油 。
3、将上述辅料均匀的抹到鱼头表面，腌制15分钟 。
4、准备一个碗，在底部放入姜片，蒜片 ， 将腌制好的鱼头放在上面，加入生抽 。
5、放入蒸锅，蒸熟后撒入葱花、蒜末浇上高温热油 ， 剁椒鱼头做好 。
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